Brochettes de bœuf avec salade de couscous

Durée totale: 1 h 15 min

Temps actif: 45 min

Moyenne

Aperçue des recettes

COUSCOUSSALADE:

1 c. à s. de whisky
2 c. à s. d’huile d’arachide
1 c. à c. d’oignon en poudre
1 c. à c. de miel
Poivre
3 entrecôtes, coupées en deux dans le sens de la longueur, puis en 4 carrés
½ c. à c. de sel
1 petite courgette, coupée en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches d’env. 7 mm de large
24 tomates cerises (env. 120 g)
2 c. à s. d’huile d’olive
½ c. à c. de sel, poivre
2 bouquets de romarin

1.
COUSCOUSSALADE: Porter à ébullition l’eau avec le sel et le safran. Ajouter le couscous en remuant, retirer la casserole du feu, laisser gonfler le couscous à couvert pendant env. 5 min, le détacher avec une fourchette, laisser refroidir. Ajouter le concombre et tous les ingrédients jusqu’à la menthe, mélanger.
2.
Mélanger la limette et tous les ingrédients jusqu’au poivre, ajouter au couscous. Laisser reposer la salade de couscous pendant environ 1 heure.
3.
BROCHETTES: Mélanger le whisky et tous les ingrédients jusqu’au poivre. Ajouter les dés de viande, mélanger, laisser mariner env. 30 min. Saler la viande. Mélanger les courgettes et les tomates avec l’huile, assaisonner.
4.
Piquer la viande, les courgettes et les tomates cerises en alternance sur les brochettes. Nouer les brins de romarin entre deux.
5.
GRILLER: Faire griller à braise moyenne / à feu moyen de tous les côtés pendant 5 minutes. Accompagner de la salade de couscous.