Schweinsplätzli mit Kreuzkümmel, Zitrone und tasmanischem Pfeffer

Gesamtzeit: 35 min


Aktivzeit: 35 min


Einfach

Für Abwechslung in deinen Schnitzel-Gewohnheiten lohnt sich ein Griff ins Gewürzkästli. Mit Kreuzkümmel und einem seltenen Pfeffer aus Tasmanien bekommen deine Schweinsplätzli an Zitronensauce sofort eine aufregend exotische Note.

 Rezept-Übersicht

für 4 Personen

  • 4 Nierstückplätzli vom Schweizer Schwein à ca. 150 g
  • Tasmanischer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Schalotte
  • 70 gkalte Butter
  • 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
  • 2 dlGemüsebouillon
  • Salz
  • Zucker

1 Portion enthält ca:

  • 350kcal
  • 35 gEiweiss
  • 2 gKohlenhydrate
  • 22 gFett

Produkt

  • 1

    Schweinsplätzli mit dem Pfeffer würzen. Zitrone waschen, Schale ablösen (z.B. mit einem Zitronenschaber) und Saft auspressen. Schalotte schälen und sehr fein würfeln.

  • 2

    Circa ein Drittel der Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und Schweinsplätzli darin von beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Zwiebelwürfel in das Bratfett der Plätzli geben und glasig dünsten.

  • 3

    Kreuzkümmel, Zitronenzesten und -saft zugeben. Mit Bouillon ablöschen und etwas einkochen lassen. Hitze reduzieren. Restliche Butter in Stückchen in die Sauce rühren und damit binden. Mit Salz, einer Prise Zucker und Peffer würzen.

  • 4

    Plätzli kurz in der Sauce erwärmen und sofort servieren.

     

    Dazu passen Fladenbrot und Rüeblisalat.