pour 4 personnes
- 8 escalopes de veau (environ 60 g chacune), aplaties pour qu’elles soient très minces
- Sel, poivre
- 100 gde jambon cru Tipico
- 50 g de tomates séchées à l’huile, égouttées, finement hachées
- 100 g de fromage tessinois (par ex. Gottardo), en petits morceaux ou râpé
- 1/2 bouquet de persil plat, finement coupé
- Sel, poivre
- Huile d’olive pour la cuisson
- 1 citron bio, en rondelles
- 1 dl de merlot rouge
- Sel, poivre
- un peu de persil plat, effeuillé
1 portion contient env.:
- 344kcal
- 42.4 gde protéines
- 3 gde glucides
- 17 gde lipides
Produit
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1
PRÉPARATION Assaisonner la viande des deux côtés, garnir les escalopes de jambon cru.
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2
Mélanger les tomates avec le fromage et le persil, assaisonner. Répartir la préparation sur les tranches de jambon. Rouler la viande, la fixer avec des cure-dents.
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3
Faire chauffer l’huile dans la poêle, faire revenir les escalopes à feu moyen des deux côtés pendant env. 7 minutes. Retirer, réserver à couvert. Dans la même poêle, faire revenir brièvement les rondelles de citron des deux côtés et les retirer. Verser le vin dans la même poêle, déglacer les sucs de cuisson, laisser réduire un peu le jus, assaisonner. Remettre les involtini et les rondelles de citron dans la poêle, les retourner dans le jus et laisser chauffer à nouveau, parsemer de persil.