Petits strudels à la choucroute et au Seeländerli

Couper les Seeländerli en fines tranches.

Mettre la choucroute dans une passoire et bien l’essorer. Couper les oignons nouveaux en fines rondelles, y compris la partie verte. Mettre les deux ingrédients dans un saladier avec la crème fraîche, saler et poivrer le tout et bien mélanger. Incorporer finalement les Seeländerli.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Étaler une feuille de pâte à strudel sur le plan de travail et la badigeonner d’une fine couche de beurre. Recouvrir d’une deuxième feuille de pâte, beurrer à nouveau et continuer ainsi jusqu’à ce que 4 feuilles de pâte soient superposées, en beurrant également la surface de la dernière feuille. Couper ensuite cette pâte à strudel assemblée en deux dans le sens de la longueur, puis couper à nouveau en deux les bandes de pâte, de manière à obtenir au total 4 feuilles de pâte presque carrées. Travailler de la même manière les 4 feuilles de pâte restantes, de façon à obtenir un total de 8 carrés de pâte.

Déposer 1/8 de la farce à la choucroute et à la saucisse sur la moitié inférieure de chaque morceau de pâte, en laissant un bord de 2 cm en bas et sur les côtés. Rabattre les bords sur la garniture et enrouler la pâte bien serrée pour former un petit strudel.

Disposer les strudels à la choucroute côte à côte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner avec le reste du beurre.

Préchauffer le four à 180 degrés à chaleur tournante.

Faire dorer les strudels à la choucroute dans le four chaud, sur le deuxième niveau à partir du bas, pendant 25 à 30 minutes. Servir chaud.