Schinkenzopf

Gesamtzeit: 3 h 55 min


Aktivzeit: 40 min


Mittel

 Rezept-Übersicht

für 4 Personen

  • Als Apéro für 6–8 Personen.

      • TEIG

      • 750 g Zopfmehl
      • 2½ TL Salz
      • ½ Würfel Hefe (ca. 20 g)
      • 1 TL Zucker
      • 100 g Butter, in Stücken, weich
      • 4,75–5 dl Milch

      FÜLLUNG

      • 180 g Kräuter-Crème fraîche
      • 1 Msp. Cayennepfeffer
      • 2 Prisen Salz
      • 300 g Bauernschinken in Tranchen
      •   Mehl zum Bestäuben

1 Portion enthält ca:

  • 774kcal
  • 26.8 gEiweiss
  • 96 gKohlenhydrate
  • 30 gFett

Produkt

zum Produkt 
  • 1

    TEIG: Mehl, Salz, Hefe und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter und Milch beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 45x45 cm auswallen. Teig dritteln.

  • 2

    Crème fraîche würzen, Teigstücke damit bestreichen, dabei jeweils rundum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Je 3 Schinkentranchen aufeinanderlegen und aufrollen. Je 3 Rollen nebeneinander auf je einer Längsseite der Teigstücke legen. Teigränder mit wenig Wasser bestreichen. Teigstücke längs aufrollen, zu einem Zopf flechten. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen, mit wenig Mehl bestäuben.

  • 3

    BACKEN: In der unteren Hälfte des auf 200 ° C vorgeheizten Ofens ca. 45 Minuten backen. Schinkenzopf lauwarm oder kalt servieren.