für 4 Personen
FLEISH
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 4 Bigler Seeländer Rotweinsteaks
- 1 dl Rotwein
- 1 dl Rindsbouillon
- 700 g Cherrytomaten
RISOTTO
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Bund gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Basilikum, Oregano usw.
- 2 Zucchetti
- 2 EL Butter
- 300 g Risottoreis
- 2 dl Weisswein
- 6 dl heisse Gemüsebouillon
- 200 g Frischkäse
- 4-6 EL geriebener Sbrinz AOP
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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1
Den Ofen auf 120 Grad vorheizen.
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2
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
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3
In einer Bratpfanne das Olivenöl stark erhitzen. Die Steaks auf jeder Seite 1 Minute kräftig anbraten. Herausnehmen und den Bratensatz mit Rotwein und Bouillon ablöschen. Knoblauch und Cherrytomaten beifügen und alles aufkochen. Dann die Steaks wieder dazulegen und alles im heissen Ofen 15 Minuten gar ziehen lassen.
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4
Für den Risotto die Zwiebeln schälen und hacken. Kräuter ebenfalls hacken. Die Zucchetti ungeschält an der Röstiraffel reiben.
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5
In einer Pfanne die Zwiebeln in der warmen Butter glasig dünsten. Den Reis beifügen und kurz mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen. Dann die Zucchetti sowie nach und nach die heisse Bouillon beifügen. Den Risotto unter häufigem Rühren bissfest garen.
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6
Am Schluss Kräuter, Frischkäse und Käse unter den Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks mit Risotto, Tomaten und Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.